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Ingredienti per 4 persone: 1kg di broccoli, 100gr di bottarga macinata, 3 pomodori pelati, prezzemolo, succo di limone, 1spicchio d’aglio, basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: Lessare i broccoletti in acqua salata lasciandoli al dente, scolarli e disporli su un piatto. Preparare la salsa mettendo nel mixer la bottarga, il succo del limone, l’aglio, il prezzemolo, basilico e i pomodori pelati. Salare e pepare. Quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati unire l’olio molto lentamente continuando a lavorare il tutto. Disporre la salsa sui broccoletti e servire.

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