Category " Ricette"



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Fettine di vitello alla bottarga

10
ago
Preparazione: Soffriggere le fettine in padella con del burro. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di panna e una spolverata di bottarga.
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Filetto alla bottarga

10
ago
Preparazione: Far cuocere la carne preferibilmente alla brace o alla griglia aggiungendovi del vino. A cottura quasi ultimata adagiare sulla carne dei riccioli di burro alla bottarga, salare e aggiungere una spolverata di bottarga macinata.
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Burro alla bottarga

10
ago
Preparazione: amalgamare del burro con bottarga macinata nella proporzione di 1\5del peso di burro. Formare dei panetti, avvolgerli nei fogli di alluminio e conservarli in frigorifero. Il burro ottenuto può essere adoperato come condimento o come base per ottime tartine farcite ad esempio con olive nere denocciolate.
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