Category " Ricette"



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Crostini di carasau mare e monti

10
ago
Ingredienti: pane carasau, ricotta, bottarga intera, scorzagrattugiata di arancia e\o limone, olio extravergine d’oliva. Preparazione: ridurre la ricotta ad una crema e spalmarla sulle fette di pane carasau. Adagiarvi sopra la bottarga tagliata a fette sottili o macinata, irrorare con olio e spolverare con la scorza degli agrumi. Decorare il tutto con prezzemolo tritato fino.
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Spaghetti bottarga e nocciole

10
ago
Ingredienti per 4 persone: 400gr. di spaghetti, 50gr. di nocciole tritate, 2spicchi d’aglio, bottarga grattugiata, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe. Preparazione: mentre lessate la pasta fate imbiondire nell’olio già caldo l’aglio tagliato a fettine sottili, aggiungete le nocciole e lasciatele dorare. Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta,il prezzemolo tritato,un pò di pepe....
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Reginette con crema di ricotta e bottarga

10
ago
Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di reginette, 150gr. di ricotta,parmigiano reggiano,limone grattugiato, menta fresca,bottarga di muggine intera, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione: versare la ricotta in una ciotola e ridurla a crema con un mestolo di legno,aromatizzarla con la scorza grattugiata del limone,incorporare alcuni cucchiai di olio,unire il parmigiano. Lessate la pasta in abbondante...
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