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Ingredienti per 4 persone: 320gr. di sedanini, 150gr. di ricotta, bottarga intera, un cipollotto, un rametto di maggiorana, un rametto di timo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: fate appassire il cipollotto nell’olio, aggiungete la maggiorana e il timo spezzettati e infine incorporate la ricotta. Regolare di sale e pepe. Cuocete la pasta al dente (conservare un pò dell’acqua di cottura) scolarla e versarla nello stesso tegame della ricotta. Mettere il tutto sul fuoco e far saltare:se dovesse essere troppo asciutto si può aggiungere un po’ dell’acqua di cottura che avevamo tenuto da parte. Servire cospargendo  il tutto con un abbondante spolverata di bottarga a scaglie.

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