Blog

Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a Jiulienne. Saltarle in un tegame con un cucchiaio d’olio e un mestolo di acqua. Salare e profumare con qualche foglia di basilico e farle stufare finchè saranno al dente. Passare una parte delle zucchine al mixer. Cuocere le bavette in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e condirle con la crema di zucchine ben calda. Unire le zucchine tagliate a Jiulienne e saltarle a fiamma vivace. Irrorare un filo di olio extra vergine di oliva, qualche foglia di basilico tagliato finemente e aggiungere, infine, la bottarga.

---